25 julio 2011

Pato y risotto a la naranja | Receta de cocina

Ingredientes:
De 4 a 6 porciones
-1 kg. De pechuga de pato
-8 tazas de caldo de pato caliente
-4 Cdas. de aceite oliva extra virgen
-¼ taza de cebolla blanca picada blanca
-¼ de taza de poro picado
-3 tazas de arroz
-1 taza de vino blanco seco
-Ralladura de cáscara de 1 naranja
-3 naranjas de mesa peleadas y en gajos
-3 Cdas de mantequilla sin sal
-Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 ºC
2. Hacer cortes superficiales en rombo en la piel del patio y sazonar.
3. Calentar con la piel hacia abajo a fuego medio por 8 minutos hasta que éste dorada y crocante.
4. Quitar el exceso de grasa y voltear las pechugas. En esa sartén, hornear por 8 minutos hasta que estén, hornear por 8 minutos hasta que estén a término medio.
5. Aparte, freír la cebolla y el poro en aceite caliente a fuego medio hasta suavizar. Unir el arroz y mezclar hasta impregnar. Añadir vino y ralladura de naranja. Mover hasta evaporar.
6. Verter el caldo por taza y mover hasta que se absorba. Cocer al dente por 20 minutos.
7. Retirar y agregar mantequilla. Mezclar y sazonar. Servir al momento y acompañar con gajos de naranja.
COSTO APROX.: 12 Dólares.

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