30 abril 2008

Cocteles: HARVEY WALLBANGER


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
VASO: Vaso Long Drink
ADORNO: ½ Luna Naranja
INGREDIENTES:

· 2 onz vodka
· 1 onz gallano
· 10-11 cubo hielo
· completar jugo naranja

Cocteles: BANANA DAIQUIRI



MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Refrescante
COPA: Copa Margarita
ADORNO: Marrasquino dentro
INGREDIENTES:

· 1½ onz ron blanco
· ½ onz licor banane
· ½ onz jugo limon
· ½ banana
· hielo frappe

Cocteles: BRANDY DAISY


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
VASO: Vaso Sombie
ADORNO: Rja Limon
INGREDIENTES:

· ¼ onz brandy
· ¼ onz jugo limon
· ½ onz jugo naranja
· ¼ onz granadina
· rellenar c/soda
· 5-6 cubo hielo

Cocteles: BETWEEN THE SHEETS


MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Aperitivo
COPA: Copa Cocktail
ADORNO: Rja Limon, Hjs Menta
INGREDIENTES:

· ¾ onz brandy
· ¾ onz ron blanco
· ¾ onz triple sec
· ¼ onz jugo limon
· 4-5 cubo hielo

Cocteles: MADRAS


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
VASO: Vaso High Ball
ADORNO: Marrasquino dentro
INGREDIENTES:

· 2 onz vodka
· 3 onz jugo naranja
· 3 onz jugo gramberries
· hielo pile

Wallpaper: CONEJO ENGLISH LOP

Una de las razas más llamativas, sus orejas pueden alcanzar los 60 / 65 cm. de punta a punta, las que llevan arrastrando por el suelo. Enormemente dócil, es la mascota ideal. Tiene las mismas variedades que el french lop.Peso promedio de las hembras: 4500 g.Peso promedio de los machos: 4100 g.Tamaño ideal de la jaula (en cm.): 90x60x70

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella






Wallpaper: CONEJO FRENCHLOP

Raza destacada por su tamaño, es un animal linfático. Es también otra raza de orejas caídas y necesita de mayor espacio de jaula para su normal desarrollo. Las variedades son las mismas que para los minis y hollands, solo que no se verifica la variedad himalayo (pointed white).Peso promedio de las hembras: 5200 g.Peso promedio de los machos: 4700 g.Tamaño ideal de la jaula (en cm.): 100 x 70 x 80

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella






29 abril 2008

Cocteles: WHITE RUSSIAN

MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Digestivo
COPA: Old Fashioned
ADORNO: Marrasquino dentro

INGREDIENTES:

· 2 onz vodka
· 2 onz kahlua
· 1 onz leche

Cocteles: BLACK RUSSIAN


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Digestivo
COPA: Old Fashioned
ADORNO: Marrasquino dentro
INGREDIENTES:

· 2 onz vodka
· 2 onz kahlua
· 5 cubo hielo

Cocteles: VODKA SLING


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
COPA: Copa Flauta
ADORNO: Rja. Limón, Marrasquino
INGREDIENTES:
  • 1 0nz vodka
  • dahs jarbe goma
  • ½ onz jugo limon
  • ½ onz cherry brandy
  • 3 – 4 cubos hielo
  • rellenar c/soda

Cocteles: SEX ON THE BEACH



MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
COPA: Copa Pera
ADORNO: Tria. Piña, marrasquino

INGREDIENTES:

  • 3 onz vodka
  • 4 onz jugo piña
  • 3 onz jugo gramberry
  • 4-5 cubos hielo

Cocteles: ROBROY


MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Aperitivo
COPA: Old Fashioned
ADORNO: Marrasquino borde
INGREDIENTES:

· 1¼ onz whisky
· ¾ onz vermouth rosso
· dash bitter angostura
· 4 cubos hielo

Cocteles: BAILEYS EGGNOG



MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Refrescante
VASO: Vaso Long Drink
ADORNO: Canela Espolvoreada

INGREDIENTES:
  • 1 onz baileys
  • 1 onz whisky
  • 1 huevo
  • 2 onz leche
  • ½ onz jarabe goma
  • 5 cubo hielo

Cocteles: MINT



MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Refrescante
COPA: Old Fashioned
ADORNO: Hojas Menta

INGREDIENTES:
  • 1 onz vodka
  • pulpa congelada maracuyá
  • 1 cuch. azucar blanca
  • 3 cubos hielo

Cocteles: LA FLOR



MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Refrescante
COPA: Copa Vino Tinto
ADORNO: Trian. Piña, Marrasquino

INGREDIENTES:
  • 2 onz pisco
  • ½ onz amaretto
  • 1/8 onz cointreau
  • 1/8 onz curacao azul (final)
  • 2 onz mix piñay naranja
  • dash limón
  • 5 cubos hielo

Wallpaper: GATO BOMBAY

ORIGEN: Estados Unidos

Cabeza redonda, con cara rolliza que termina en un corto hocico de stop evidente. Orejas de tamaño medio, ligeramente redondeadas. Nariz negra. Ojos redondos amarillos o de color cobre oscuro.Cuerpo flexible, alargado, de talla mediana, más bien macizo. Patas ágiles con almohadillas negras. Cola de longitud media.Pelo muy corto, de textura fina, muy adherido a la piel.Color negro, muy brillante, más claro en el nacimiento del pelo.Defectos: pelo rizado, manchas en el manto, cola corta, ojos verdes, almohadillas plantares de color distinto al negroAmbiente ideal: Departamento.Cuidados: cepillado ocasional, frotar con un paño para conservar el pelo brillante.

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella






Wallpaper: GATO BALINÉS

ORIGEN: la isla de Bali

La raza heredó el cuerpo esbelto, la cabeza en cuña, y los ojos azules del siamés, pero con un pelo más largo. En comparación con otros pelilargos como el persa, el pelo del balinés es relativamente corto. Su forma de ser también es como el siamés, pidiendo atención, jugando, disfrutando de la compañía humana, afectuoso hacia la familia, pero haciéndose únicamente a una persona. Algunos gatos también muestran la inteligencia del siamés. El balinés es adecuado para la vida en un piso, pero le gusta poder, salir a una terraza o jardín. Sus movimientos son elegantes, casi acrobáticos.

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella





Wallpaper: GATO BENGAL

ORIGEN: Estados Unidos

Este gato tiene una estructura fuerte, pesada y musculosa. Sus huesos son grandes y fuertes. El cuarto trasero es más elevado y la cola es gruesa y de mediana longitud. El macho puede llegar fácilmente a los 7-8 kg.
La agresividad proveniente de sus genes salvajes puede ser un aspecto negativo de la raza. Para ser inscripto algunas asociaciones exigen que tenga más de 4 generaciones de cruzas con gatos domésticos de esta forma se aseguraría fijar los genes de la domesticación, de todos modos algunos ejemplares pueden mostrar inestabilidad emocional.

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella




Wallpaper: GATO ANGORA

ORIGEN: Turquía

El angora es educado, afectuoso e inteligente. Le gusta vivir con una sola persona, que comparte su respeto por la paz y tranquilidad. Juguetón a veces, es un gato muy adecuado para la vida interior, mientras su territorio no sea demasiado limitado.

Para ver la imágen ampliada haz clik en ella






28 abril 2008

Receta de postre: MANA



INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 6 yemas
  • 2 tazas de azúcar impalpable
  • Grageas plateadas
  • 1/2 taza de nueces
  • Pirotines Nº 2

PREPARACIÓN:



Colocar en un recipiente la leche, azúcar y las yemas coladas. Llevar la preparación al fuego, mover constantemente. La preparación se corta. Está lista cuando ya no queda nada de suero, enfriar y amasar con un poco de azúcar impalpable, luego dar forma y decorar con grageas y nueces.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: STRUDEL DE MANZANA



INGREDIENTES:


Masa:
  • 500 grs. de manteca blanca
  • 500 grs. de harina
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 cda. de sal
  • 1 taza de agua
  • Harina para estirar

Relleno:

  • 1 kilo de manzanas delicia o israel
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de pecanas
  • 100 grs. de mantequilla
  • 1 copa de pisco
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 receta de helado de vainilla

PREPARACIÓN:

Colocar en la mesa de trabajo la harina cernida, sal, azúcar de un tenedor mezclar todos los ingredientes hasta que parezca pan rallado y agregarle de a pocos el agua hasta obtener una masa uniforme. Luego estirar formando un rectángulo de 20x30 cm. y añadir la manteca en pomada, luego doblar en tres, esperar unos minutos, estirar en forma de rectángulo y doblar en cuatro, luego en tres, se puede utilizar inmediatamente, luego se estira y se rellena con el puré de manzana que debe estar frío, se barniza con yema y un poquito de leche, se hornea a 180º por 40 minutos. Esto dependerá del tamaño.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: MERENGADO DE CHIRIMOYA Y CHOCOLATE



INGREDIENTES:


Merengue:
  • 1 taza de claras
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 cdta. de vainilla
  • 1 cda. de jugo de limón

Relleno:

  • 2 tazas de chirimoya
  • 2 tazas de crema chantilly
  • 1 taza de fudge

PREPARACIÓN:

Batir claras a punto de nieve, agregar en forma de lluvia el azúcar, batir hasta que esté bien firme, añadir limón y vainilla. Cortar discos de papel manteca del tamaño deseado. Llevar al horno suave por una hora que estén bien sequitos y crocantes.

Armado: colocar fruta sobre cada disco, cubrirla con crema chantilly, repetir, terminar con fudge.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: BAVAROIS DE COCO Y MARACUYÁ



INGREDIENTES:


Crocantes de coco:
  • 65 grs. de azúcar granulada
  • 70 grs. de coco
  • 75 grs. de claras
  • 20 grs. de harina sin preparar

Mouse de maracuyá:

  • 150 ml. de pulpa de maracuyá
  • 150 grs. de merengue italiano
  • 2 hojas de colapez
  • 250 cc de crema de leche

Bavarios de coco:

  • 75 grs. de coco seco rallado
  • 100 grs. de azúcar blanca
  • 375 cc de leche fresca
  • 1 cdta. de vainilla
  • 4 yemas
  • 2 hojas de colapez
  • 250 cc de crema de leche
  • 25 cc de licor de coco

Decoración:

  • 40 grs. de fresas
  • 30 grs. de brillo
  • 30 grs. de frambuesas

PREPARACIÓN:

Crocante de coco: se baten las claras a punto de nieve, se le agrega el azúcar , el coco mezclado con la harina, en forma envolvente, y se lleva al horno a 180º por minuto.

Mouse: agregar al merengue italiano la extracto de maracuyá, la colapez hidratada y disuelta, luego la crema de leche batida a punto yogur.

Bavariose: calentar la leche, agregar el coco y dejar hasta que se enfríe, luego exprimir. Batir las yemas con el azúcar y añadir la leche de coco y llevarla al fuego como una crema inglesa, cuando tome la consistencia apagar y agregarle la crema de leche batida a punto yogur.

Armado: se forra el aro con la genoise, en el fondo el crocante de coco, la mousse de maracuyá, otra capa de crocante, el bavarois de coco, y se lleva a la congeladora por dos horas, luego antes de desmoldar se le da brillo y se desmolda. Decorar con frutas.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: CROCANTES DE LÚCUMA



INGREDIENTES:


Masa:
  • 2 tazas de harina sin preparar
  • 150 grs. de margarina
  • 2 cdas. de azúcar impalpable
  • 1 taza de pecanas picaditas
  • 1 yema

Relleno:

  • 2 tazas de puré de lúcuma
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cda. de colapez hidratada en 1/2 taza de agua fría

Baño:

  • 1 lámina de cobertura bitter
  • 1/2 taza de leche evaporada

PREPARACIÓN:

En un bol agregar harina, margarina, pecanas, azúcar y las yemas, ir mezclando sin amasar, hasta que estén integrados los ingredientes. Con esta masa forrar un molde y llevar a hornear por 25 minutos hasta que esté doradita. Mezclar el puré de lúcuma con el azúcar, luego batir la crema de leche a punto chantilly e integrar y volcar esta mezcla en la preparación anterior. Agregar la colapez tibia, mezclar, volcar al molde y llevar a helar. La leche se calienta y se agrega la cobertura , cocinar hasta que se integre bien y tome un color adecuado. Bañar la preparación con esta mezcla. Decorar con nueces y la salsa de chocolate.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: TIRAMISÚ



INGREDIENTES:



  • 30 bizcotelas
  • 2 barras de queso crema
  • 8 yemas
  • 1/2 taza de licor de café
  • 1/2 taza de amaretto
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 2 tazas de almíbar

PREPARACIÓN:

Hacer las bizcotelas según la recta ( enrollado de chocolate), pero sin la cocoa, poner la preparación en una manga, darles la forma alargada de 4 cm. y espolvorearles azúcar en polvo. Llevar a horno de 180º por 15 minutos.

Relleno: batir las yemas a punto de mayonesa, se añade azúcar, se sigue batiendo, se agrega el queso crema suavizado, un poco de licor de café al gusto. Se mezcla el almíbar con los licores.

Armado: se mojan las bizcotelas en el almíbar, se cubre con la crema, y se repite hasta terminar, espolvorear con cocoa.

Receta de Elena Castañeda.

Receta de postre. ILUSIÓN DE CANELA


INGREDIENTES:
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 1/2 taza e azúcar blanca

Decoración:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 3 cdas. de cocoa
  • 3 tazas de crema chantilly
  • 200 grs. de cobertura bitter
  • 100 grs. de cerezas marrasquinos

PREPARACIÓN:

En un bol batir la mantequilla con el azúcar y añadir uno a uno los huevos, debe quedar bien cremosa la preparación. Fuera de la batidora se incorpora la harina cernida con la canela, en forma envolvente. Luego cortar 10 círculos de papel manteca de 14 cm. de diámetro y dividir la mezcla, llevar a horno a 180º por 8 minutos. Dejar enfriar y espolvorear azúcar en polvo a cada uno. Luego rellenar con chantilly, espolvorear cocoa, otra capa, repetir hasta terminar decorar con chantilly y cerezas marrasquinos.

Receta de Elena Castañeda

Receta de postre: CHEESECAKE DE AGUAYMANTO



INGREDIENTES:



  • 2 tazas de harina sin preparar
  • 130 grs. de mantequilla
  • 130 grs. de azúcar impalpable
  • 1 huevo

Relleno:

  • 2 barras de queso crema
  • 3 huevos
  • 1 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de harina
  • 1 taza de leche ideal calcio
  • 1 cdta. de ralladura de naranja

Salsa:

  • 500 grs. de aguaymanto licuado
  • 250 grs. de aguaymanto cortado por la mitad
  • 50 ml. de pisco
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cda. de colapez

PREPARACIÓN:

En el procesador de alimentos poner harina, azúcar y la mantequilla helada en cubos, procesar un minuto y añadir yemas, procesar otra vez y llevar a refrigerar por 30 minutos. Estirar con un poco de harina y forrar un molde de 25 cm. de diámetro, llevar a horno precalentado por 15 minutos. Batir el queso con la leche, añadir azúcar, uno a uno los huevos y la mantequilla tibia. Fuera de la batidora agregar la harina y la ralladura. Volcar la preparación sobre el pirex y llevar a horno por 30 minutos a 180º.

Salsa: mezclar en una cacerola el aguaymanto licuado con el pisco y el azúcar, hasta que tome consistencia, se añade colapez hidratada en 1/2 taza de agua . Cuando el cheesecake se enfrié, bañarlo con la salsa. Se decora con el aguaymanto cortado por la mitad, el que se cocina unos minutos en la salsa.

Receta de Elena Castañeda

ULTIMAS PUBLICACIONES